Moretti LAB – akademia pieczenia
Ciepło jest składnikiem® , tak podstawowym jak doskonałe ciasto. MorettiLAB towarzyszy Ci w świecie doskonałego wypieku poprzez kursy i warsztaty z największymi Mistrzami, abyś mógł stworzyć każdy rodzaj wypieku przy użyciu profesjonalnego pieca. Od pizzy neapolitańskiej po współczesną pizzę, od chleba po ciasto.
Odkryj sekrety doskonałego
pieczenia
MorettiLAB współpracuje z najlepszymi włoskimi i europejskimi profesjonalistami z sektora pizzerii, cukiernictwa i piekarni, oferując szkolenia, które pogłębiają i odkrywają świat wypieków. Doświadczenie naszych trenerów to nieocenione bogactwo Akademii Pieczenia.
Weź udział w profesjonalnym
szkoleniu BASE dla Pizzaioli
Szkolenie BASE przeznaczone jest dla wszystkich, którzy chcą nauczyć się zawodu pizzaiolo. Uczestnik pozna i nauczy się wszystkich podstawowych technicznych i pojęć niezbędnych do wykonywania tego zawodu.
Czas trwania: 3 dni
Liczba uczestników: 10
KOSZT UCZESTNICTWA: 3 000 PLN (netto)
Czego się dowiem na Moretti LAB?
Ramowy program szkolenia BASE obejmuje następujące zagadnienia:
- Mąki (rodzaje, właściwości, rafinacja, skrobia, enzymy, białka, gluten)
- Woda i jej właściwości organoleptyczne
- Tłuszcze (charakterystyka, właściwości rola w cieście)
- Sól (charakterystyka, właściwości, rola w cieście)
- Drożdże (funkcje, rola w produkcji ciasta, rodzaje drożdży)
- 2 rodzaje mikserów: spirala, ramienny
- Piece: SerieS, Neapolis, SerieT
- Ciasta bezpośrednie
- Ciasta bezpośrednie z kontrolą w lodówce
- wypiekanie ciasta: techniki pieczenia, wpływ temperatury, procesy zachodzące podczas wypiekania
- Techniki organizacyjne mise en place
- Dodatki
Praktyka:
Odbywa się w profesjonalnym studiu wyposażonym w najbardziej zaawansowane urządzenia producenta Moretti forni w obecności trenera Moretti LAB:
- przygotowanie ciasta metodą bezpośrednią
- cięcie i formowanie ciasta (manualne i automatyczne)\
- techniki wyrabiania i formowania pizzy (manualne i automatyczne)
- zarządzanie ciastem w zmiennych warunkach
- organizacja pracy przy piecu
Profesjonalny kurs i porady pomogą właścicielom zaoszczędzić tysiące złotych na zakup ukierunkowanego i profesjonalnego sprzętu do produkcji pizzy. Da możliwość pracy na najlepszym sprzęcie dostępnym na rynku. Każdy z uczestników po ukończeniu kursu dostanie Certyfikat potwierdzający zdobytą wiedzę i umiejętności.
Gdzie się odbywa Moretti LAB?
Spotkania odbywają się w profesjonalnie wyposażonym Showroomie Grafen w Warszawie, przy Al. Jerozolimskich 200
Zobacz kalendarz wydarzeńKto prowadzi?
Prowadzący - Andrzej Pietrzyk
Jego pasja do kuchni włoskiej zrodziła się już w dzieciństwie podczas licznych podróży do Włoch. Tam też zdobywał i pogłębiał swą wiedzą o pizzy. Od 14 lat związany z pizzą, która stała się jego miłością i największa pasją. Obecnie jest trenerem MorettiLAB i Grafen w Polsce, a jednocześnie Product Managerem marki Moretti Forni. Dzieli się swoją wiedzą i pasją z uczestnikami spotkań Pizza Forum organizowanymi cyklicznie w całej Polsce.
Partner Moretti LAB
Urządzenia do wypieku pizzy są bardzo ważne, ale równie istotne są oryginalne włoskie produkty niezbędne do jej przygotowania. Podczas każdego szkolenia mąkę, pomidory, wędliny oraz sery najwyższej jakości dostarczane są przez naszego Partnera firmę North Coast. North Coast S.A. działa na polskim rynku od ponad 25 lat, posiadając 6 magazynów na terenie całego kraju. Specjalizuje się w dystrybucji wysokiej jakości produktów spożywczych, głównie z Włoch oraz krajów basenu Morza Śródziemnego. Firma posiada szeroką ofertę asortymentową dedykowaną rynkom Ho.Re.Ca. oraz detalicznemu. W ofercie dostępnych jest ponad 5 tysięcy produktów: świeżych, chłodzonych, suchych i mrożonych, m.in.: makaron, ryż, pomidory, sery i wędliny włoskie, octy, oliwy, kawa i wino.
North Coast to partner, który rozumie potrzeby Szefów Kuchni!
Odwiedź stronę partnera
Często zadawane pytania
03
Jak można się zapisać?Udział w szkoleniu należy złość poprzez wypełnienie formularza rejestracyjnego.
04
Regulamin Moretti LABPrzed rejestracją na wydarzenie wymagana jest akceptacja warunków Regulaminu Moretti LAB.