Hiszpański producent wysokiej jakości sprzęt dla gastronomii i hotelarstwa, handlu i przemysłu spożywczego. Firma od 1961 roku specjalizuje się w produkcji urządzeń do dynamicznego przygotowywania żywności.  

Urządzenia, które wybraliśmy do naszej oferty spełniają nawet najbardziej wymagające oczekiwania szefów kuchni. 

  • cyrkulatory zanurzeniowe SmartVide
  • szatkownice, kutry i kutry-emulgatory oraz urządzenia wielofunkcyjne
  • miksery ręczne, planetarne i turbo mikser o dużej wydajności
  • wilk do mięsa
  • urządzenia do obróbki ziemniaków
  • sokowirówka, wirówka do sałat
  • pakowarki próżniowe  

Cyrkulatory zanurzeniowe SmartVide.

 

Metoda sous-vide mozemy przygotowac wszystkie produkty od warzy i owoców, przez mięsa ryby i owoce morza po wszelkie inne produkty, gdzie ograniczeniem jest tylko wyobraźnia szefa kuchni.
Warto gotować sous-vide dlatego, że poza wyjątkowymi walorami smakowymi ta metoda niesie za sobą wiele dodatkowych korzyści.

Lepsza kontrola procesu gotowania

W ofercie Grafen prezentujemy cyrkulatory cenionego hiszpańskiego producenta Sammic, które dodatkowo wyposażone są m.in. w łącze Bluetooth pozwalające na efektywniejszą kontrolę HACCP procesu gotowania, zapisywanie własnych parametrów czy podgląd temperatury i czasu pracy.

Niepowtarzalność i nieograniczone możliwości

Cyrkulator umożliwia tworzenie nowych, zaskakujących połączeń smakowych. Ograniczeniem jest tylko fantazja szefa kuchni.

Precyzyjny system kontroli temperatury z dokładnością do 0,01 st.C

Najwyższej klasy precyzja niezwykle istotna m.in. podczas gotowania delikatnych produktów takich jak np. ryby, warzywa czy owoce

Szatkownice

 

Niezwykle wydajne (niektóre modele nawet do 1000 kg/godz.) i mocne. Do mniejszych zastosowań (punktów) w wersji Compact

– ze zmienną prędkością
– ze stałą prędkością

Trwałość

Profesjonalne szatkownice Sammic zaprojektowane z uwzględnieniem ergonomii i ciągłości pracy. Wykonane ze stali nierdzewnej.

Komfort pracy

Niezwykle ciche urządzenia wpływają korzystnie na warunki pracy oraz idealnie sprawdzają się w kuchniach otwartych, np. w hotelach.
Poziom hałasu: <70 dB;

Maksymalna wygoda dla użytkownika

Boczne wyjście dla pokrojonych warzyw zapewnia lepszą ergonomię pracy nawet na węższym blacie roboczym.
Bardzo intuicyjny elektroniczny panel sterowania.

Modele ULTRA z technologią bezszczotkową:

  • są wysokowydajne, ponieważ pracują z taką samą mocą, w całym zakresie prędkości.
  • gwarantują jednolite, powtarzalne efekty cięcia oraz zmniejszają straty na produkcie dzięki ekskluzywnemu systemowi kontrolowania siły nacisku (Force Control System)
  • wyróżniają się lepszą szczelnością obudowy ze względu na brak konieczności wentylacji, co wpływa też na zmniejszenie emisji hałasu i poprawia komfort pracy
  • są proste w obsłudze dzięki nowemu, ergonomicznemu panelowi sterowania

Kutry i kutry-emulgatory  

 

Przystosowane do intensywnej i bezawaryjnej pracy 

solidna konstrukcja ze stali nierdzewnej i aluminium zapewnia dużą wytrzymałość i odporność na warunki pracy 

Przystosowane do intensywnej i bezawaryjnej pracy 

solidna konstrukcja ze stali nierdzewnej i aluminium zapewnia dużą wytrzymałość i odporność na warunki pracy 

 

Ergonomia i kontrola pracy 

pokrywa z wysoce odpornego poliwęglanu z otworem z korkiem pozwalającym na dodawanie składników podczas pracy urządzenia 

 

Praca z najdelikatniejszymi produktami 

dzięki trybowi pracy pulsacyjnej nóż nie nagrzewa się 

 

Bezpieczeństwo  

dwa mikrowyłączniki bezpieczeństwa w pozycji naczynia i pokrywy – po zdjęciu pokrywy i/lub naczynia silnik automatycznie wyłącza się 

Modele ULTRA wyposażone są w technologię bezszczotkową zastosowaną dla maksymalnej skuteczności i komfortu pracy. Silniki są mocne i wydajne. 

  • utrzymanie momentu obrotowego w każdym zakresie prędkości 
  • ekskluzywny system kontroli siły to gwarancja jednolitych, powtarzalnych efektów cięcia oraz mniejsze straty produktu 
  • lepsza szczelność obudowy ze względu na brak konieczności wentylacji zapobiega zalaniu silnika 
  • mniejsza emisja hałasu wpływa pozytywnie na warunki pracy 
  • regulowana prędkość obrotów w 10 stopniach w zakresie od 385 do 3000 obr./min 
  • zaawansowany bardzo intuicyjny panel sterowania zapewniający natychmiast pełną informację 

Urządzenia wielofunkcyjne

Roboty wielofunkcyjne Sammic łączą w sobie zalety użytkowania szatkownic ze zmienna prędkością z kutrami-emulgatorami. 

 

Oferowane modele spełniają wszystkie oczekiwania użytkownika i dają możliwość wyboru najlepszego rozwiązania w zależności od potrzeb. 

Każdy z nich wyposażony jest w 3 podstawowe elementy: 

  • blok z silnikiem (wspólny do wszystkich modeli robotów wielofunkcyjnych) 
  • głowica szatkownicy do warzyw (dwa modele do wyboru) 
  • zbiornik kutra-emulgatora (do wyboru dwie pojemności 5,5 lub 8 litrów) 
  • Blok silnika wykonany z wysokiej klasy stopu aluminium 
  • Przyjazny dla użytkownika elektroniczny, wodoszczelny panel sterujący z podświetleniem LED 
  • Timer pozwalający na programowanie czasowe pracy w zakresie od 0 do 10 min ze skokiem co 0,5 minuty 
  • Przycisk trybu pracy pulsacyjnej (tylko dla wolnych obrotów) 
  • Wyświetlacz prędkości, czasu i kodów błędów 
  • Licznik czynności w celu optymalizacji pracy i kontroli kosztów eksploatacyjnych 
  • Dwa mikrowyłączniki bezpieczeństwa w pozycji naczynia i pokrywy – po zdjęciu pokrywy i/lub naczynia silnik automatycznie wyłącza się 
  • Łatwy w użytkowaniu i utrzymaniu w czystości 
  • Przeznaczona do rozdrabniania warzyw za pomocą szerokiej gamy tarcz i kratek dostępnych jako OPCJA możliwość uzyskania różnej grubości plastrów, wiórków, słupków, kostek oraz frytek 
  • Wykonana z odlewu aluminiowych, wyróżnia się wysoką wytrzymałością oraz przystosowaniem do intensywnej pracy 
  • Wyposażona w duży podajnik na warzywa: 136 cm² lub aż 286 cm² (w zależności od modelu) 
  • Boczny otwór wylotowy na gotowy produkt pozwalający na ustawienie maszyny na małej powierzchni roboczej 
  • 5-cio stopniowa regulacja prędkości w zakresie od 300 do 1000 obr./min 
  • Profilowany dysk ewakuacyjny zwiększający wydajność urządzenia 
  • Wydajność: 100 – 650 kg/godz. (w zależności od modelu) 
  • Konstrukcja dźwigni dociskowej z obrotową rączką minimalizuje obciążenie łokcia i nadgarstka 
  • Łatwo demontowalna dźwignia i pokrywa ułatwiająca czyszczenie 
  • UWAGA: tarcze należy zamawiać osobno – patrz strona 502-503 
  • Przeznaczony do rozdrabniania, siekania, mielenia i mieszania wszelkich produktów, takich jak warzywa i zioła, mięsa surowe i gotowane, ryby, owoce, orzechy, kostki lodu oraz do zagniatania wszelkiego rodzaju ciast 
  • W szczególności przeznaczony do pracy z płynami 
  • 10 dostępnych prędkości w zakresie od 300 do 3000 obr./min 
  • Zdejmowany zbiornik ze stali nierdzewnej (5,5 lub 8-litrowy w zależności od modelu) z pokrywą z poliwęglanu z otworem pozwalającym na dodawanie składników podczas pracy urządzenia 
  • W komplecie nóż ząbkowany 
  • Zgarniak służący do dodatkowego mieszania 

Miksery ręczne

Nowa seria nowoczesnych mikserów ręcznych Sammic serii XM to urządzenia zaprojektowane z myślą o każdym szczególe, przeznaczone dla profesjonalistów do pracy ciągłej. 

  • profesjonalny nóż w kształcie „Y” z trzema ostrzami ze stali hartowanej – wydajny i niezawodny. 
  • zmienna prędkość – zapewnia idealne efekty pracy. 
  • idealny do pracy ciągłej. 
  • zaprojektowany do pracy z pojemnikami o pojemności od 10 do 250 litrów (w zależności od modelu). 
  • możliwość dokupienia dodatkowego ramienia miksującego serii MA. 
  • kompaktowe wzornictwo: wygodny i łatwy w obsłudze. 
  • zewnętrzna obudowa wykonana z dwóch materiałów w celu zapewnienia ergonomicznego trzymania. Antypoślizgowy uchwyt oraz optymalne nachylenie rękojeści minimalizujące zmęczenie. 
  • click-on-arm: wyjmowane ramię z szybkim i bezpiecznym zamknięciem. 
  • zabezpieczenie przeciw pryskaniu. 
  • intuicyjna obsługa: bardzo prosty w użyciu. Dodatkowo wskaźnik świetlny podłączenia urządzenia do sieci gwarantuje bezpieczeństwo operatora – lampka kontrolna zapala się gdy tylko mikser podłączony zostanie do źródła zasilania. 

Miksery planetarne 

Miksery planetarne przeznaczone do intensywnego użytkowania. 

  • Model stołowy z dzieżą o pojemności 5 litrów 
  • Płynne, elektroniczne sterowanie prędkością 
  • Dźwignia ułatwiająca podnoszenie i opuszczanie dzieży 
  • Osłona bezpieczeństwa dzieży 
  • Podwójne mikroprzełączniki bezpieczeństwa wyłączające urządzenie, gdy dzieża jest opuszczona lub osłona bezpieczeństwa dzieży nie jest prawidłowo zamontowana 
  • Kompaktowa, uniwersalna budowa 
  • Urządzenie z międzynarodowym certyfikatem NSF (zgodność z przepisami dotyczącymi higieny, czystości i surowców żywnościowych) 
  • Wyposażenie standardowe: dzieża ze stali nierdzewnej 5-litrowa, hak, mieszadło płaskie, rózga 
  • Pojemność dzieży od 10 do aż 40 litrów w zależności od modelu 
  • Mocny, wysoce niezawodny silnik z elektronicznym systemem regulowania prędkości, który pozwala podłączać miksery do jednofazowego źródła prądu 
  • Elektroniczna kontrola prędkości – 10 poziomów prędkości 
  • Elektroniczny timer 0-30 minut i opcja pracy ciągłej 
  • Osłona bezpieczeństwa dzieży 
  • Podwójne mikroprzełączniki bezpieczeństwa  
  • Dźwignia ułatwiająca podnoszenie i opuszczanie dzieży 
  • Wyświetlacz parametrów pracy 
  • Wzmocniony system wodoszczelny obudowy silnika oraz panelu sterującego 
  • Nogi ze stali nierdzewnej 
  • Łatwy w utrzymaniu i serwisowaniu 
  • Wyposażenie standardowe: dzieża ze stali nierdzewnej 5-litrowa, hak, mieszadło płaskie, rózga 

Mikser Turbo – SERIA TRX-22  

o dużej wydajności dla najbardziej wymagających!

  • Mikser Turbo przeznaczony do miksowania i rozdrabniania żywności w naczyniach o pojemności do 800 litrów, czyli w kuchniach o dużej wydajności, a nawet w przemyśle spożywczym 
  • Idealny do miksowania żywności bezpośrednio w kotłach warzelnych 
  • Ramię o długości 600 mm miksuje równie skutecznie w każdym rodzaju naczynia, okrągłym lub prostokątnym. Wykonane w całości ze stali nierdzewnej 18/10 
  • Łatwość użytkowania: może poruszać się w różnych kierunkach, regulowana wysokość, mocowanie na wózku z 4 antypoślizgowymi gumowymi kółkami, w tym 2 z hamulcami 
  • Idealny balans ramienia rozdrabniającego zapobiega wywróceniu się lub przechyleniu urządzenia do tyłu, nawet jeśli ramię lub kółka podstawy nie są zablokowane 
  • Dźwignia zabezpieczająca umożliwia blokowanie ramienia jedną ręką 
  • Łatwo dostępny, wodoszczelny, odchylany panel sterujący 
  • Regulacja prędkości na dwóch poziomach: 750 i 1500 obr./min 
  • Panel sterujący z wbudowanym timerem: możliwość pozostawienia pracującego urządzenia nawet przez 60 minut bez konieczności jego kontroli 
  • Możliwość zawieszenia przewodów elektrycznych na stelażu wózka, co czyni pracę bezpieczną i wygodną 
  • Turbina, osłona, tarcza i nasadka łatwo demontowalne. Mogą być myte w zmywarce 
  • Mikroprzełącznik bezpieczeństwa sterujący pozycją urządzenia: nie pozwala na pracę turbiny, gdy ramię jest zbyt wysoko lub zbyt nisko 
  • Do użycia z 3 opcjonalnymi i łatwo wymienialnymi sitami miksującymi 

Wilk do mięsa o dużej wydajności

  • Idealne rozwiązanie, gdy chcesz samodzielnie zadecydować o poszczególnych elementach wyposażenia swojego wilka do mięsa. 
  • Zamawiasz napęd, a do niego osobno gardziel z zespołem tnącym, która dostępna jest w dwóch wariantach: „ENTERPRISE” oraz „UNGER”.  

Oba zespoły wykonane są ze stali nierdzewnej i standardowo wyposażone są w ślimaka oraz sitko z otworkami ø6 mm. Różnią się natomiast nożem, który może mieć krawędzie tnące z jednej strony albo z dwóch. 

Urządzenia do obróbki ziemniaków

  • Kompaktowa obieraczka do ziemniaków, buraków, marchwi i innych warzyw bulwiastych wykonana ze stali nierdzewnej 
  • Idealna do małej gastronomii – specjalnie zaprojektowana z myślą o ograniczonej przestrzeni 
  • wydajność 5 kg na cykl 
  • Łatwa w instalacji, może być również ustawiona na podstawie stali nierdzewnej z opcjonalną komorą filtra 
  • Dolna część komory w formie obrotowego talerza wyłożonego materiałem ściernym 
  • System dopływu wody wyposażony przed cofaniem się wody do sieci. 
  • Profesjonalne urządzenia do obierania ziemniaków, buraków, marchwi i innych warzyw bulwiastych wykonane ze stali nierdzewnej 
  • Wydajność 10 do 30 kg na cykl 
  • Dolna część komory w formie obrotowego talerza wyłożonego materiałem ściernym  
  • 2 lub 3 boczne elementy ścierne (w zależności od modelu) 
  • Podnoszona przezroczysta pokrywa z poliwęglanu pozwala na kontrolę procesu 
  • Wyłącznik bezpieczeństwa pokrywy i drzwiczek 
  • Współczynnik szczelności: IP65 – wysoka odporność na wilgoć i rozpryskiwanie wody 
  • Wyposażony w timer i możliwość pracy ciągłej. 
  • Automatyczne przeciąganie odpadów do kanalizacji. 
  • System doprowadzania wody z przerwą zwrotną powietrza. 
  • Styk pomocniczy do zewnętrznego zaworu elektrycznego. 
  • Efektywność energetyczna dzięki optymalizacji silnika. 
  • Szybka, elegancka, cicha i przyjazna dla użytkownika 
  • Bezpieczna, płynnie działająca komercyjna wirówka do sałat i innych warzyw i owoców 
  • Zaprojektowana do wydajnego suszenia do 12 kg. sałaty na cykl przy maksymalnej prędkości 900 obr./min. (2 prędkości) 
  • Przenośna, wyposażona w kółka z blokadą. Pamięć cyklu.  

Komfort i ergonomia w pracy 

  • Specjalnie zaprojektowane pokrywy pojemnika na miąższ zapobiegają zatykaniu 
  • System automatycznego wyrzucania miąższu wydłuża czas pracy urządzenia 
  • Pojemnik na miąższ o poj. 3¼ l 
  • Duży otwór wsadowy o Ø75 mm skraca czas przygotowania soku 
  • Przełącznik turbo zwiększa czasowo obroty, równoważy możliwe wibracje oraz umożliwia czyszczenie koszyka 

Pakowarki próżniowe

  • od 1 do nawet 4 listew zgrzewających umożliwia pakowanie kilku worków jednocześnie 
  • podwójna linia zgrzewu na każdej listwie gwarantuje szczelność i trwałość pakowania 
  • komora tłoczona z jednego elementu stali ułatwia czyszczenie 
  • bezprzewodowa listwa zgrzewająca ułatwia montaż i demontaż, łatwa w czyszczeniu 
  • czujnik procentowego udziału próżni umożliwia ustawienie próżni na poziomie do 99% 
  • maksymalna wydajność
  • komfort pracy
  • łatwość w czyszczeniu

zamykanie woreczków bez odsysania powietrza oraz marynowanie produktów 

Wszystkie modele wyposażone są w pompę Busch gwarantującą skuteczność i oszczędności 

  • pompa próżniowa olejowa posiada funkcję regeneracji oleju Dry Oil – program osuszania oleju wydłuża okres użyteczności, a licznik godzin pracy pomaga w ustaleniu czasu wymiany oleju 
  • mniejsza częstotliwość wymiany oleju dzięki funkcji regeneracji, oznacza oszczędność i poszanowanie środowiska naturalnego 
  • skuteczność
  • oszczędności
  • dbałość o środowisko
  • bezprzewodowe połączenie z dedykowaną aplikacją umożliwiającą zarządzanie programami 
  • możliwość przechowywania do 25 różnych programów próżniowych z możliwością blokowania, w celu uniknięcia przypadkowych zmian 
  • bezprzewodowe połączenie
  • łatwe zarządzanie programami próżniowymi

kolorowy ekran LCD wielkości 3,9”. Podświetlana klawiatura dotykowa wykonana z odpornego na zadrapania tworzywa sztucznego jest zabezpieczona przed rozpryskiwaniem płynów 

  • czytelny ekran
  • podświetlana klawiatura dotykowa
  • System zgrzewu „PLUS” do zgrzewania worków wykonanych z grubszych folii oraz worków metalizowanych – przydatne, np. w przetwórstwie spożywczym 
  • Zewnętrzny zestaw próżniowy Vac-Norm do pakowania w specjalnych pojemnikach z automatycznym odsysaniem kontrolowanym przez czujnik 
  • Instalacja wtryskiwania gazu ochronnego umożliwia pakowanie próżniowe żywności w atmosferze pozbawionej tlenu i pary wodnej, co pozwala na lepszą ochronę produktu przed rozwojem bakterii, zmniejsza ryzyko uszkodzenia delikatnych produktów oraz poprawia ich wygląd i wydłuża okres przydatności do spożycia 
  • System druku etykiet z możliwością podłączenia drukarki z etykietami samoprzylepnymi, odpornymi na mrożenie. Wprowadzenie tekstów etykiet odbywa się za pośrednictwem aplikacji opracowanej dla urządzeń mobilnych podłączonych do pakowarki przez Bluetooth 

W ofercie dostępna również pakowarka dwukomorowa 

  • W zestawie 4 płyty wypełniające wykonane z poliwęglanu 
  • Gruba pokrywa wykonana z wytrzymałej stali nierdzewnej 
  • Model o wysokiej wydajności z uchylną pokrywą, podwójną komorą i 4 x 662 mm. listwy uszczelniające. 
  • Pompa próżniowa Busch. 
  • Podciśnienie kontrolowane przez czujnik. 
  • od 1 do 2 listew zgrzewających umożliwia pakowanie kilku worków jednocześnie 
  • podwójna linia zgrzewu na każdej listwie gwarantuje szczelność i trwałość pakowania 
  • komora tłoczona z jednego elementu stali ułatwia czyszczenie 
  • bezprzewodowa listwa zgrzewająca ułatwia montaż i demontaż, łatwa w czyszczeniu 
  • czujnik procentowego udziału próżni umożliwia ustawienie próżni na poziomie do 99% 
  • jednoczesne pakowanie kilku worków
  • gwarancja szczelności i trwałości opakowania
  • łatwość w czyszczeniu

zamykanie woreczków bez odsysania powietrza oraz marynowanie produktów 

  • kontrolowany przez czujnik program odsysania etapami, przeznaczony do produktów o delikatnej strukturze 
  • system detekcji punktu parowania – zatrzymuje automatycznie proces odsysania, blokuje zassanie płynów, zapewniając maksymalną możliwą do uzyskania próżnię. Umożliwia pakowanie płynów oraz produktów z dużą zawartością wody, np. owoców 

Wszystkie modele wyposażone są w pompę Busch gwarantującą skuteczność i oszczędności 

  • pompa próżniowa olejowa posiada funkcję regeneracji oleju Dry Oil – program osuszania oleju wydłuża okres użyteczności, a licznik godzin pracy pomaga w ustaleniu czasu wymiany oleju 
  • mniejsza częstotliwość wymiany oleju dzięki funkcji regeneracji, oznacza oszczędność i poszanowanie środowiska naturalnego 
  • skuteczność
  • oszczędności
  • dbałość o środowisko

podświetlana klawiatura z odpornego na zadrapania tworzywa sztucznego, zabezpieczona przed płynami 

  • intyicyjność
  • czytelny panel sterowania
  • podświetlana klawiatura
  • Zewnętrzny zestaw próżniowy Vac-Norm do pakowania w specjalnych pojemnikach z automatycznym odsysaniem kontrolowanym przez czujnik 
  • System bluetooth pozwalający na bezprzewodowe łączenie się z dedykowaną aplikacją 

Polerki do sztućców

Maszyny do suszenia i polerowania sztućców. 

Polerki do sztućców Sammic wysuszają, polerują i eliminują plamy po myciu na sztućcach. 

  • Idealne do suszenia i polerowania sztućców 
  • W pełni zautomatyzowany proces 
  • Sterylizacja sztućców za pomocą bakteriobójczej lampy UVC 
  • Okrągły kształt bębna zapobiega blokowaniu się sztućców 
  • Hamulec silnika (w wybranych modelach) 
  • Chłodzenie silnika powietrzem za pomocą wentylatora 
  • Obudowa ze stali nierdzewnej 
  • Modele wolnostojące na 2 kółkach i 2 nóżkach. 
  • Dodatkowe 2 kółka jako opcja 
  • Środek polerujący w zestawie 

Całkowicie automatyczny. Oszczędność, oszczędność czasu, higiena 

Chcesz dowiedzieć się więcej o tym co oferujemy? Poszukujesz najlepszego rozwiązania do swojego biznesu?

Skontaktuj się z nami, doradzimy jaki sprzęt będzie dla Ciebie najlepszy


Kontakt