Szafy do sezonowania mięsa Meatico
Oferta szaf Meatico to efekt wielu lat prac i doświadczeń ekspertów, techników i szefów kuchni w dziedzinie profesjonalnego chłodzenia i konserwacji mięsa.
Są to urządzenia zaprojektowane do przeprowadzenia całego procesu dojrzewania mięsa, które następnie idealnie nadaje się do grillowania steków najwyższej jakości.
Dlaczego warto zdecydować się na wprowadzenie steków z mięsa sezonowanego do menu?
- wprowadzisz swój lokal do najwyższej ligi restauracji
- zaoferujesz klientowi jakość nieosiągalną w innych restauracjach i będziesz zarabiać więcej
- możesz rozwinąć nowy koncept dla restauracji, która odtąd będzie kojarzona z lepszymi produktami. Jeden dobry produkt pociąga za sobą kolejne, dlatego dzięki serwowaniu lepszych steków, można do menu wprowadzić także wysokiej jakości wina, sery i inne produkty
- zyskasz nowych lojalnych klientów
Dla kogo są szafy do sezonowania mięsa Meatico?
- dla restauracji / steakhouse
- dla renomowanych sklepów rzeźniczych
- dla supermarketów i delikatesów
- dla gospodarstw domowych
Odpowiadając na potrzeby klientów wprowadziliśmy do oferty szafy
- 1-drzwiowe i 2-drzwiowe
- z drzwiami pełnymi lub przeszklonymi
- przeszklone jedno- lub dwustronnie dla lepszego wyeksponowania mięsa w lokalu
Połączenie przez sieć WiFi
Dzięki połączeniu przez siec WiFi możliwe jest zdalne sterowanie ustawieniami z dowolnego miejsca. Status postępu procesu, możliwe alarmy i ustawienia są dostępne z tabletu, smartfonu lub komputera.
O sezonowaniu mięsa
Bezpośrednio po uboju szczególnie mięso czerwone nie nadaje się do obróbki termicznej. To właśnie jego sezonowanie sprawia, że uzyskujemy produkt najwyższej klasy.
Podczas prawidłowego sezonowania mięso staje się soczyste, delikatne i bogate w smaku, a tłuszcz zawarty w mięsie staje się tak miękki jak masło. Powstający na powierzchni czarny kolor jest jak najbardziej normalnym zjawiskiem – to oksydacja powierzchni mięsa.
przeciętnie od 14 do 35 dni. To jest najlepszy okres do sezonowania.
Oczywiście po tym czasie też można sezonować, ale różnica w produkcie końcowym będzie już minimalna.
najbardziej optymalna to pomiędzy 0°C a 4°C. Powyżej 4°C następuje silny szybki rozwój bakterii powodujący gnicie mięsa. Natomiast w temperaturze minusowej, enzymy w mięsie nie spełniają już swojej roli gdyż przestają działać.
najlepsza to od 70% do 80% (±10%). Zbyt wysoka wilgotność spowoduje pleśń, natomiast zbyt niska przesuszy mięso. Szafy Meatico sterując wilgotnością w komorze uwzględniają także wilgotność mięsa. Ustawiając ja np. na poziomie 75% możemy być pewni, że tyle właśnie będzie w komorze bez względu na ilość, wielość i rodzaj mięsa.
gwarantuje jednakową temperaturę i wilgotność w każdej części komory szafy. Specjalistyczny czujnik temperatury w sposób ciągły monitoruje jej poziom.
Gretingowe półki oraz opcjonalne haki na mięso umożliwiają optymalną cyrkulacją w całej komorze szafy.
Chcesz dowiedzieć się więcej o tym co oferujemy? Poszukujesz najlepszego rozwiązania do swojego biznesu?
Skontaktuj się z nami, doradzimy jaki sprzęt będzie dla Ciebie najlepszy
