Dulapuri pentru maturarea carnii Meatico
Gama de dulapuri Meatico este rezultatul anilor de munca si experienta a expertilor, tehnicienilor si bucatarilor in domeniul racirii si conservarii profesionale a carnii. Acestea sunt unitati concepute pentru a realiza intregul proces de maturare a carnii, care este apoi ideal pentru fripturi la gratar de cea mai buna calitate.
De ce ar trebui sa introduceti in meniul dvs. fripturi din carne maturata?
- Aduceti unitatea dvs. in liga de top a restaurantelor
- Veti oferi clientului o calitate de neatins in alte restaurante si veti castiga mai mult.
- Puteti dezvolta un nou concept pentru restaurant, care de acum inainte va fi asociat cu produse mai bune. Un produs bun atrage dupa sine un altul, astfel incat, servind fripturi mai bune, puteti introduce in meniu si vinuri, branzeturi si alte produse de calitate.
- Castigati noi clienti fideli
Cui ii sunt destinate dulapurile Meatico pentru maturarea carnii?
- Restaurante / steakhouse
- Macelarii de renume
- Supermarketuri si magazine cu specialitati
- Gospodarii
Raspunzand nevoilor clientilor nostri, am introdus vitrine de maturare in oferta noastra
- 1 usa si 2 usi
- Cu usi pline sau cu sticla
- Sticla pe una din parti, sau ambele, pentru o mai buna vizibilitate
Conexiune prin WiFi
Datorita conexiunii prin WiFi, este posibil sa controlati setarile de la distanta, de oriunde. Progresul procesului, alarmele posibile si setarile pot fi accesate de pe o tableta, un smartphone sau un computer.
Despre maturarea carnii
Imediat dupa sacrificare, carnea rosie, in special, nu este potrivita pentru prelucrarea termica. Condimentele sunt cele care dau nastere unui produs superior. Atunci cand este condimentata corespunzator, carnea devine suculenta, frageda si bogata in aroma, iar grasimea continuta in carne devine moale ca untul. Culoarea neagra care apare la suprafata este perfect normala – reprezinta procesul de oxidare al carnii.
In medie, intre 14 si 35 de zile. Aceasta este cea mai buna perioada pentru maturare. Bineinteles, carnea poate fi pastrata la maturat si mai mult timp, dar diferentele sunt minime.
cea mai optimă este între 0°C și 4°C. Peste 4°C, are loc o dezvoltare puternică rapidă a bacteriilor, provocând putrezirea cărnii. Totuși, la minus temperatură, enzimele din carne nu își mai îndeplinesc rolul pentru că nu mai funcționează.
cel mai bun este între 70% și 80% (±10%). Umiditatea prea mare va provoca mucegai, în timp ce prea scăzută va usca carnea. Dulapurile Meatico, care controlează umiditatea din cameră, țin cont și de umiditatea cărnii. Setandu-l, de exemplu, la 75%, putem fi siguri ca asta va fi in camera, indiferent de cantitatea, marimea si tipul de carne.
garantează aceeași temperatură și umiditate în fiecare parte a camerei dulapului. Un senzor de temperatură specializat îi monitorizează continuu nivelul.
Rafturile de salutare și cârligele opționale pentru carne permit o circulație optimă în tot dulapul.
Doriți să aflați mai multe despre ceea ce vă oferim? Sunteți în căutarea celei mai bune soluții pentru afacerea dumneavoastră?
Contactați-ne, vă vom sfătui cu privire la cel mai bun echipament pentru dvs.
