Hiszpański producent wysokiej jakości sprzęt dla gastronomii i hotelarstwa, handlu i przemysłu spożywczego. Firma od 1961 roku specjalizuje się w produkcji urządzeń do dynamicznego przygotowywania żywności.
Urządzenia, które wybraliśmy do naszej oferty spełniają nawet najbardziej wymagające oczekiwania szefów kuchni.
- cyrkulatory zanurzeniowe SmartVide
- szatkownice, kutry i kutry-emulgatory oraz urządzenia wielofunkcyjne
- miksery ręczne, planetarne i turbo mikser o dużej wydajności
- wilk do mięsa
- urządzenia do obróbki ziemniaków
- sokowirówka, wirówka do sałat
- pakowarki próżniowe
Urządzenia spełniające nawet najbardziej wymagające oczekiwania szefów kuchni
Lepsza kontrola procesu gotowania
Cyrkulatory zanurzeniowe SmartVide
Niezwykle wydajne i mocne, również do mniejszych zastosowań w wersji Compact
Szatkownice
Przystosowane do intensywnej i bezawaryjnej pracy
Kutry i kutry-emulgatory
Łączą w sobie zalety użytkowania szatkownic ze zmienna prędkością z kutrami-emulgatorami
Urządzenia wielofunkcyjne
Cyrkulatory zanurzeniowe SmartVide.
Metoda sous-vide mozemy przygotowac wszystkie produkty od warzy i owoców, przez mięsa ryby i owoce morza po wszelkie inne produkty, gdzie ograniczeniem jest tylko wyobraźnia szefa kuchni.
Warto gotować sous-vide dlatego, że poza wyjątkowymi walorami smakowymi ta metoda niesie za sobą wiele dodatkowych korzyści.
Lepsza kontrola procesu gotowania
W ofercie Grafen prezentujemy cyrkulatory cenionego hiszpańskiego producenta Sammic, które dodatkowo wyposażone są m.in. w łącze Bluetooth pozwalające na efektywniejszą kontrolę HACCP procesu gotowania, zapisywanie własnych parametrów czy podgląd temperatury i czasu pracy.
Niepowtarzalność i nieograniczone możliwości
Cyrkulator umożliwia tworzenie nowych, zaskakujących połączeń smakowych. Ograniczeniem jest tylko fantazja szefa kuchni.
Precyzyjny system kontroli temperatury z dokładnością do 0,01 st.C
Najwyższej klasy precyzja niezwykle istotna m.in. podczas gotowania delikatnych produktów takich jak np. ryby, warzywa czy owoce
Szatkownice
Niezwykle wydajne (niektóre modele nawet do 1000 kg/godz.) i mocne. Do mniejszych zastosowań (punktów) w wersji Compact
– ze zmienną prędkością
– ze stałą prędkością
Trwałość
Profesjonalne szatkownice Sammic zaprojektowane z uwzględnieniem ergonomii i ciągłości pracy. Wykonane ze stali nierdzewnej.
Komfort pracy
Niezwykle ciche urządzenia wpływają korzystnie na warunki pracy oraz idealnie sprawdzają się w kuchniach otwartych, np. w hotelach.
Poziom hałasu: <70 dB;
Maksymalna wygoda dla użytkownika
Boczne wyjście dla pokrojonych warzyw zapewnia lepszą ergonomię pracy nawet na węższym blacie roboczym.
Bardzo intuicyjny elektroniczny panel sterowania.
Modele ULTRA z technologią bezszczotkową:
- są wysokowydajne, ponieważ pracują z taką samą mocą, w całym zakresie prędkości.
- gwarantują jednolite, powtarzalne efekty cięcia oraz zmniejszają straty na produkcie dzięki ekskluzywnemu systemowi kontrolowania siły nacisku (Force Control System)
- wyróżniają się lepszą szczelnością obudowy ze względu na brak konieczności wentylacji, co wpływa też na zmniejszenie emisji hałasu i poprawia komfort pracy
- są proste w obsłudze dzięki nowemu, ergonomicznemu panelowi sterowania
Kutry i kutry-emulgatory
Przystosowane do intensywnej i bezawaryjnej pracy
solidna konstrukcja ze stali nierdzewnej i aluminium zapewnia dużą wytrzymałość i odporność na warunki pracy
Przystosowane do intensywnej i bezawaryjnej pracy
solidna konstrukcja ze stali nierdzewnej i aluminium zapewnia dużą wytrzymałość i odporność na warunki pracy
Ergonomia i kontrola pracy
pokrywa z wysoce odpornego poliwęglanu z otworem z korkiem pozwalającym na dodawanie składników podczas pracy urządzenia
Praca z najdelikatniejszymi produktami
dzięki trybowi pracy pulsacyjnej nóż nie nagrzewa się
Bezpieczeństwo
dwa mikrowyłączniki bezpieczeństwa w pozycji naczynia i pokrywy – po zdjęciu pokrywy i/lub naczynia silnik automatycznie wyłącza się
Modele ULTRA wyposażone są w technologię bezszczotkową zastosowaną dla maksymalnej skuteczności i komfortu pracy. Silniki są mocne i wydajne.
- utrzymanie momentu obrotowego w każdym zakresie prędkości
- ekskluzywny system kontroli siły to gwarancja jednolitych, powtarzalnych efektów cięcia oraz mniejsze straty produktu
- lepsza szczelność obudowy ze względu na brak konieczności wentylacji zapobiega zalaniu silnika
- mniejsza emisja hałasu wpływa pozytywnie na warunki pracy
- regulowana prędkość obrotów w 10 stopniach w zakresie od 385 do 3000 obr./min
- zaawansowany bardzo intuicyjny panel sterowania zapewniający natychmiast pełną informację
Urządzenia wielofunkcyjne
Roboty wielofunkcyjne Sammic łączą w sobie zalety użytkowania szatkownic ze zmienna prędkością z kutrami-emulgatorami.
Oferowane modele spełniają wszystkie oczekiwania użytkownika i dają możliwość wyboru najlepszego rozwiązania w zależności od potrzeb.
Każdy z nich wyposażony jest w 3 podstawowe elementy:
- blok z silnikiem (wspólny do wszystkich modeli robotów wielofunkcyjnych)
- głowica szatkownicy do warzyw (dwa modele do wyboru)
- zbiornik kutra-emulgatora (do wyboru dwie pojemności 5,5 lub 8 litrów)
Blok z silnikiem
wspólny do wszystkich modeli maszyn wielofunkcyjnych
Głowica szatkownicy do warzyw
Zbiornik kutra-emulgatora
- Blok silnika wykonany z wysokiej klasy stopu aluminium
- Przyjazny dla użytkownika elektroniczny, wodoszczelny panel sterujący z podświetleniem LED
- Timer pozwalający na programowanie czasowe pracy w zakresie od 0 do 10 min ze skokiem co 0,5 minuty
- Przycisk trybu pracy pulsacyjnej (tylko dla wolnych obrotów)
- Wyświetlacz prędkości, czasu i kodów błędów
- Licznik czynności w celu optymalizacji pracy i kontroli kosztów eksploatacyjnych
- Dwa mikrowyłączniki bezpieczeństwa w pozycji naczynia i pokrywy – po zdjęciu pokrywy i/lub naczynia silnik automatycznie wyłącza się
- Łatwy w użytkowaniu i utrzymaniu w czystości
- Przeznaczona do rozdrabniania warzyw za pomocą szerokiej gamy tarcz i kratek dostępnych jako OPCJA możliwość uzyskania różnej grubości plastrów, wiórków, słupków, kostek oraz frytek
- Wykonana z odlewu aluminiowych, wyróżnia się wysoką wytrzymałością oraz przystosowaniem do intensywnej pracy
- Wyposażona w duży podajnik na warzywa: 136 cm² lub aż 286 cm² (w zależności od modelu)
- Boczny otwór wylotowy na gotowy produkt pozwalający na ustawienie maszyny na małej powierzchni roboczej
- 5-cio stopniowa regulacja prędkości w zakresie od 300 do 1000 obr./min
- Profilowany dysk ewakuacyjny zwiększający wydajność urządzenia
- Wydajność: 100 – 650 kg/godz. (w zależności od modelu)
- Konstrukcja dźwigni dociskowej z obrotową rączką minimalizuje obciążenie łokcia i nadgarstka
- Łatwo demontowalna dźwignia i pokrywa ułatwiająca czyszczenie
- UWAGA: tarcze należy zamawiać osobno – patrz strona 502-503
- Przeznaczony do rozdrabniania, siekania, mielenia i mieszania wszelkich produktów, takich jak warzywa i zioła, mięsa surowe i gotowane, ryby, owoce, orzechy, kostki lodu oraz do zagniatania wszelkiego rodzaju ciast
- W szczególności przeznaczony do pracy z płynami
- 10 dostępnych prędkości w zakresie od 300 do 3000 obr./min
- Zdejmowany zbiornik ze stali nierdzewnej (5,5 lub 8-litrowy w zależności od modelu) z pokrywą z poliwęglanu z otworem pozwalającym na dodawanie składników podczas pracy urządzenia
- W komplecie nóż ząbkowany
- Zgarniak służący do dodatkowego mieszania
Miksery ręczne
Nowa seria nowoczesnych mikserów ręcznych Sammic serii XM to urządzenia zaprojektowane z myślą o każdym szczególe, przeznaczone dla profesjonalistów do pracy ciągłej.
- profesjonalny nóż w kształcie „Y” z trzema ostrzami ze stali hartowanej – wydajny i niezawodny.
- zmienna prędkość – zapewnia idealne efekty pracy.
- idealny do pracy ciągłej.
- zaprojektowany do pracy z pojemnikami o pojemności od 10 do 250 litrów (w zależności od modelu).
- możliwość dokupienia dodatkowego ramienia miksującego serii MA.
- kompaktowe wzornictwo: wygodny i łatwy w obsłudze.
- zewnętrzna obudowa wykonana z dwóch materiałów w celu zapewnienia ergonomicznego trzymania. Antypoślizgowy uchwyt oraz optymalne nachylenie rękojeści minimalizujące zmęczenie.
- click-on-arm: wyjmowane ramię z szybkim i bezpiecznym zamknięciem.
- zabezpieczenie przeciw pryskaniu.
- intuicyjna obsługa: bardzo prosty w użyciu. Dodatkowo wskaźnik świetlny podłączenia urządzenia do sieci gwarantuje bezpieczeństwo operatora – lampka kontrolna zapala się gdy tylko mikser podłączony zostanie do źródła zasilania.
Miksery planetarne
Miksery planetarne przeznaczone do intensywnego użytkowania.
- Model stołowy z dzieżą o pojemności 5 litrów
- Płynne, elektroniczne sterowanie prędkością
- Dźwignia ułatwiająca podnoszenie i opuszczanie dzieży
- Osłona bezpieczeństwa dzieży
- Podwójne mikroprzełączniki bezpieczeństwa wyłączające urządzenie, gdy dzieża jest opuszczona lub osłona bezpieczeństwa dzieży nie jest prawidłowo zamontowana
- Kompaktowa, uniwersalna budowa
- Urządzenie z międzynarodowym certyfikatem NSF (zgodność z przepisami dotyczącymi higieny, czystości i surowców żywnościowych)
- Wyposażenie standardowe: dzieża ze stali nierdzewnej 5-litrowa, hak, mieszadło płaskie, rózga
- Pojemność dzieży od 10 do aż 40 litrów w zależności od modelu
- Mocny, wysoce niezawodny silnik z elektronicznym systemem regulowania prędkości, który pozwala podłączać miksery do jednofazowego źródła prądu
- Elektroniczna kontrola prędkości – 10 poziomów prędkości
- Elektroniczny timer 0-30 minut i opcja pracy ciągłej
- Osłona bezpieczeństwa dzieży
- Podwójne mikroprzełączniki bezpieczeństwa
- Dźwignia ułatwiająca podnoszenie i opuszczanie dzieży
- Wyświetlacz parametrów pracy
- Wzmocniony system wodoszczelny obudowy silnika oraz panelu sterującego
- Nogi ze stali nierdzewnej
- Łatwy w utrzymaniu i serwisowaniu
- Wyposażenie standardowe: dzieża ze stali nierdzewnej 5-litrowa, hak, mieszadło płaskie, rózga
Mikser Turbo – SERIA TRX-22
o dużej wydajności dla najbardziej wymagających!
- Mikser Turbo przeznaczony do miksowania i rozdrabniania żywności w naczyniach o pojemności do 800 litrów, czyli w kuchniach o dużej wydajności, a nawet w przemyśle spożywczym
- Idealny do miksowania żywności bezpośrednio w kotłach warzelnych
- Ramię o długości 600 mm miksuje równie skutecznie w każdym rodzaju naczynia, okrągłym lub prostokątnym. Wykonane w całości ze stali nierdzewnej 18/10
- Łatwość użytkowania: może poruszać się w różnych kierunkach, regulowana wysokość, mocowanie na wózku z 4 antypoślizgowymi gumowymi kółkami, w tym 2 z hamulcami
- Idealny balans ramienia rozdrabniającego zapobiega wywróceniu się lub przechyleniu urządzenia do tyłu, nawet jeśli ramię lub kółka podstawy nie są zablokowane
- Dźwignia zabezpieczająca umożliwia blokowanie ramienia jedną ręką
- Łatwo dostępny, wodoszczelny, odchylany panel sterujący
- Regulacja prędkości na dwóch poziomach: 750 i 1500 obr./min
- Panel sterujący z wbudowanym timerem: możliwość pozostawienia pracującego urządzenia nawet przez 60 minut bez konieczności jego kontroli
- Możliwość zawieszenia przewodów elektrycznych na stelażu wózka, co czyni pracę bezpieczną i wygodną
- Turbina, osłona, tarcza i nasadka łatwo demontowalne. Mogą być myte w zmywarce
- Mikroprzełącznik bezpieczeństwa sterujący pozycją urządzenia: nie pozwala na pracę turbiny, gdy ramię jest zbyt wysoko lub zbyt nisko
- Do użycia z 3 opcjonalnymi i łatwo wymienialnymi sitami miksującymi
Wilk do mięsa o dużej wydajności
- Idealne rozwiązanie, gdy chcesz samodzielnie zadecydować o poszczególnych elementach wyposażenia swojego wilka do mięsa.
- Zamawiasz napęd, a do niego osobno gardziel z zespołem tnącym, która dostępna jest w dwóch wariantach: „ENTERPRISE” oraz „UNGER”.
Oba zespoły wykonane są ze stali nierdzewnej i standardowo wyposażone są w ślimaka oraz sitko z otworkami ø6 mm. Różnią się natomiast nożem, który może mieć krawędzie tnące z jednej strony albo z dwóch.
Urządzenia do obróbki ziemniaków
- Kompaktowa obieraczka do ziemniaków, buraków, marchwi i innych warzyw bulwiastych wykonana ze stali nierdzewnej
- Idealna do małej gastronomii – specjalnie zaprojektowana z myślą o ograniczonej przestrzeni
- wydajność 5 kg na cykl
- Łatwa w instalacji, może być również ustawiona na podstawie stali nierdzewnej z opcjonalną komorą filtra
- Dolna część komory w formie obrotowego talerza wyłożonego materiałem ściernym
- System dopływu wody wyposażony przed cofaniem się wody do sieci.
- Profesjonalne urządzenia do obierania ziemniaków, buraków, marchwi i innych warzyw bulwiastych wykonane ze stali nierdzewnej
- Wydajność 10 do 30 kg na cykl
- Dolna część komory w formie obrotowego talerza wyłożonego materiałem ściernym
- 2 lub 3 boczne elementy ścierne (w zależności od modelu)
- Podnoszona przezroczysta pokrywa z poliwęglanu pozwala na kontrolę procesu
- Wyłącznik bezpieczeństwa pokrywy i drzwiczek
- Współczynnik szczelności: IP65 – wysoka odporność na wilgoć i rozpryskiwanie wody
- Wyposażony w timer i możliwość pracy ciągłej.
- Automatyczne przeciąganie odpadów do kanalizacji.
- System doprowadzania wody z przerwą zwrotną powietrza.
- Styk pomocniczy do zewnętrznego zaworu elektrycznego.
- Efektywność energetyczna dzięki optymalizacji silnika.
- Szybka, elegancka, cicha i przyjazna dla użytkownika
- Bezpieczna, płynnie działająca komercyjna wirówka do sałat i innych warzyw i owoców
- Zaprojektowana do wydajnego suszenia do 12 kg. sałaty na cykl przy maksymalnej prędkości 900 obr./min. (2 prędkości)
- Przenośna, wyposażona w kółka z blokadą. Pamięć cyklu.
Komfort i ergonomia w pracy
- Specjalnie zaprojektowane pokrywy pojemnika na miąższ zapobiegają zatykaniu
- System automatycznego wyrzucania miąższu wydłuża czas pracy urządzenia
- Pojemnik na miąższ o poj. 3¼ l
- Duży otwór wsadowy o Ø75 mm skraca czas przygotowania soku
- Przełącznik turbo zwiększa czasowo obroty, równoważy możliwe wibracje oraz umożliwia czyszczenie koszyka
Pakowarki próżniowe
- od 1 do nawet 4 listew zgrzewających umożliwia pakowanie kilku worków jednocześnie
- podwójna linia zgrzewu na każdej listwie gwarantuje szczelność i trwałość pakowania
- komora tłoczona z jednego elementu stali ułatwia czyszczenie
- bezprzewodowa listwa zgrzewająca ułatwia montaż i demontaż, łatwa w czyszczeniu
- czujnik procentowego udziału próżni umożliwia ustawienie próżni na poziomie do 99%
- maksymalna wydajność
- komfort pracy
- łatwość w czyszczeniu
zamykanie woreczków bez odsysania powietrza oraz marynowanie produktów
Wszystkie modele wyposażone są w pompę Busch gwarantującą skuteczność i oszczędności
- pompa próżniowa olejowa posiada funkcję regeneracji oleju Dry Oil – program osuszania oleju wydłuża okres użyteczności, a licznik godzin pracy pomaga w ustaleniu czasu wymiany oleju
- mniejsza częstotliwość wymiany oleju dzięki funkcji regeneracji, oznacza oszczędność i poszanowanie środowiska naturalnego
- skuteczność
- oszczędności
- dbałość o środowisko
- bezprzewodowe połączenie z dedykowaną aplikacją umożliwiającą zarządzanie programami
- możliwość przechowywania do 25 różnych programów próżniowych z możliwością blokowania, w celu uniknięcia przypadkowych zmian
- bezprzewodowe połączenie
- łatwe zarządzanie programami próżniowymi
kolorowy ekran LCD wielkości 3,9”. Podświetlana klawiatura dotykowa wykonana z odpornego na zadrapania tworzywa sztucznego jest zabezpieczona przed rozpryskiwaniem płynów
- czytelny ekran
- podświetlana klawiatura dotykowa
- System zgrzewu „PLUS” do zgrzewania worków wykonanych z grubszych folii oraz worków metalizowanych – przydatne, np. w przetwórstwie spożywczym
- Zewnętrzny zestaw próżniowy Vac-Norm do pakowania w specjalnych pojemnikach z automatycznym odsysaniem kontrolowanym przez czujnik
- Instalacja wtryskiwania gazu ochronnego umożliwia pakowanie próżniowe żywności w atmosferze pozbawionej tlenu i pary wodnej, co pozwala na lepszą ochronę produktu przed rozwojem bakterii, zmniejsza ryzyko uszkodzenia delikatnych produktów oraz poprawia ich wygląd i wydłuża okres przydatności do spożycia
- System druku etykiet z możliwością podłączenia drukarki z etykietami samoprzylepnymi, odpornymi na mrożenie. Wprowadzenie tekstów etykiet odbywa się za pośrednictwem aplikacji opracowanej dla urządzeń mobilnych podłączonych do pakowarki przez Bluetooth
W ofercie dostępna również pakowarka dwukomorowa
- W zestawie 4 płyty wypełniające wykonane z poliwęglanu
- Gruba pokrywa wykonana z wytrzymałej stali nierdzewnej
- Model o wysokiej wydajności z uchylną pokrywą, podwójną komorą i 4 x 662 mm. listwy uszczelniające.
- Pompa próżniowa Busch.
- Podciśnienie kontrolowane przez czujnik.
- od 1 do 2 listew zgrzewających umożliwia pakowanie kilku worków jednocześnie
- podwójna linia zgrzewu na każdej listwie gwarantuje szczelność i trwałość pakowania
- komora tłoczona z jednego elementu stali ułatwia czyszczenie
- bezprzewodowa listwa zgrzewająca ułatwia montaż i demontaż, łatwa w czyszczeniu
- czujnik procentowego udziału próżni umożliwia ustawienie próżni na poziomie do 99%
- jednoczesne pakowanie kilku worków
- gwarancja szczelności i trwałości opakowania
- łatwość w czyszczeniu
zamykanie woreczków bez odsysania powietrza oraz marynowanie produktów
- kontrolowany przez czujnik program odsysania etapami, przeznaczony do produktów o delikatnej strukturze
- system detekcji punktu parowania – zatrzymuje automatycznie proces odsysania, blokuje zassanie płynów, zapewniając maksymalną możliwą do uzyskania próżnię. Umożliwia pakowanie płynów oraz produktów z dużą zawartością wody, np. owoców
Wszystkie modele wyposażone są w pompę Busch gwarantującą skuteczność i oszczędności
- pompa próżniowa olejowa posiada funkcję regeneracji oleju Dry Oil – program osuszania oleju wydłuża okres użyteczności, a licznik godzin pracy pomaga w ustaleniu czasu wymiany oleju
- mniejsza częstotliwość wymiany oleju dzięki funkcji regeneracji, oznacza oszczędność i poszanowanie środowiska naturalnego
- skuteczność
- oszczędności
- dbałość o środowisko
podświetlana klawiatura z odpornego na zadrapania tworzywa sztucznego, zabezpieczona przed płynami
- intyicyjność
- czytelny panel sterowania
- podświetlana klawiatura
- Zewnętrzny zestaw próżniowy Vac-Norm do pakowania w specjalnych pojemnikach z automatycznym odsysaniem kontrolowanym przez czujnik
- System bluetooth pozwalający na bezprzewodowe łączenie się z dedykowaną aplikacją
Polerki do sztućców
Maszyny do suszenia i polerowania sztućców.
Polerki do sztućców Sammic wysuszają, polerują i eliminują plamy po myciu na sztućcach.
- Idealne do suszenia i polerowania sztućców
- W pełni zautomatyzowany proces
- Sterylizacja sztućców za pomocą bakteriobójczej lampy UVC
- Okrągły kształt bębna zapobiega blokowaniu się sztućców
- Hamulec silnika (w wybranych modelach)
- Chłodzenie silnika powietrzem za pomocą wentylatora
- Obudowa ze stali nierdzewnej
- Modele wolnostojące na 2 kółkach i 2 nóżkach.
- Dodatkowe 2 kółka jako opcja
- Środek polerujący w zestawie
Całkowicie automatyczny. Oszczędność, oszczędność czasu, higiena
Chcesz dowiedzieć się więcej o tym co oferujemy? Poszukujesz najlepszego rozwiązania do swojego biznesu?
Skontaktuj się z nami, doradzimy jaki sprzęt będzie dla Ciebie najlepszy
