Dulapuri pentru maturarea cărnii Meatico
Gama de dulapuri Meatico este rezultatul anilor de muncă și experiență a experților, tehnicienilor și bucătarilor în domeniul răcirii și conservării profesionale a cărnii. Acestea sunt echipamente concepute pentru a realiza întregul proces de maturare a cărnii, care este apoi ideală pentru fripturi la grătar de cea mai buna calitate.
De ce este o idee bună să introduceți în meniul dvs. peparate din carne maturată?
- Veți eleva meniul restaurantului dvs.
- Veți oferi clienților dvs. preparate din carne de calitate.
- Puteți dezvolta un nou concept pentru restaurant, care de acum înainte va fi asociat cu preparate de calitate. Un produs bun atrage după sine un altul, astfel încât, servind o friptură mai bună, veți putea introduce în meniu și vinuri, brânzeturi și alte produse de calitate.
- Obțineți noi clienți fideli
Unde pot fi folosite dulapurile Meatico pentru maturarea cărnii?
- Restaurante / Steakhouse
- Măcelarii
- Supermarketuri și magazine cu specialități
Raspunzând nevoilor clienților noștri, am introdus vitrine de maturare în oferta noastră
- 1 ușă și 2 uși
- Cu uși pline sau cu geam
- Geam pe una din părti, sau ambele, pentru o mai bună vizibilitate
Conexiune prin WiFi
Datorită conexiunii prin WiFi, controlul setărilor este posibil de la distanță, din orice loc. Progresul procesului, setarea alarmelor și meniul de setări pot fi accesate de pe o tabletă, un smartphone sau un computer.
Despre maturarea cărnii
Imediat dupa sacrificare, carnea rosie, în special, nu este potrivită pentru prelucrarea termică. Condimentele sunt cele care dau naștere unui produs superior. Atunci când este condimentată corespunzător, carnea devine suculentă, fragedă și bogată în aromă, iar grăsimea conținută de carne devine moale ca untul. Culoarea neagră care apare la suprafață este perfect normală – reprezintă procesul de oxidare al cărnii.
În medie, între 14 și 35 de zile. Aceasta este cea mai bună perioadă pentru maturare. Bineînțeles, carnea poate fi păstrată la maturat și mai mult timp, dar diferențele sunt minime.
Temperatura optimă este între 0°C și 4°C. La peste 4°C, bacteriile se dezvoltă rapid, provocând putrezirea cărnii.
O temperatură negativă inactivează enzimele prezente în carne.
Cea mai bună umiditate este între 70% și 80% (±10%). Umiditatea ridicată va provoca apariția mucegaiului, în timp ce cea prea scăzută va usca carnea. Dulapurile Meatico, cu control al umidității, țin cont și de umiditatea cărnii. Setând umiditatea la 75%, de exemplu, putem fi siguri că aceasta va fi umiditatea din camera de maturare, indiferent de cantitatea, mărimea și tipul de carne.
Garantează o temperatură și o umiditate uniformă în camera de maturare. Un senzor de temperatură specializat monitorizează continuu nivelul.
Polițele de maturare și cârligele pentru carne opționale, permit o circulare optimă a aerului în dulapul de maturare.
Doriți să aflați mai multe despre ceea ce vă oferim? Sunteți în căutarea celei mai bune soluții pentru afacerea dumneavoastră?
Contactați-ne, iar noi venim cu soluții pentru bucătăria dvs.
